步骤 1
• 准备肉丝：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
• 准备蔬菜：胡萝卜、青椒洗净切丝，木耳泡发后切丝，葱切段，姜蒜切末。
步骤 2
• 调鱼香汁：在一个小碗中，加入耗油，糖、醋、生抽、淀粉和适量的水，搅拌均匀备用
步骤 3
• 热锅凉油，油热后先下肉丝快速划散，炒至变色后盛出。
步骤 4
• 锅中留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
• 加入姜蒜末炒香。
• 热锅凉油，油热后先下肉丝快速划散，炒至变色后盛出。
• 调味：倒入调好的鱼香汁，快速翻炒，让肉丝和蔬菜均匀裹上酱汁。
步骤 5
• 出锅：炒至酱汁浓稠，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
鱼香肉丝详细步骤的小贴士
注意事项：
• 肉丝要切得细一些，这样更容易入味。
• 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋。
• 炒制过程中要保持大火快炒，以保持肉丝的嫩滑和蔬菜的脆爽。
• 郫县豆瓣酱本身有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。按照这些步骤，你就可以在家制作出美味的鱼香肉丝了。祝你烹饪愉快！